作為一個(gè)重慶火鍋頭號(hào)粉絲，無論炎熱和寒冷，都抵擋不了我想要吃火鍋的心，在重慶有家老火鍋，僅憑正宗的麻辣鍋底，讓我吃了一頓還想吃一般流連忘返吶，他家的麻辣鍋底真是絕了，超香醇牛油味兒，還有特色鴛鴦鍋可以選。

　　開一家火鍋店那利潤(rùn)真的不用說，開一家100平米火鍋店，人均消費(fèi)約90元。店內(nèi)每日客流量能夠達(dá)到70人左右，加盟商通過這項(xiàng)投資，每個(gè)月可獲得7萬元的凈利潤(rùn)。加盟店年凈收益高達(dá)84萬元以上，這么賺錢的項(xiàng)目，相信你一定心動(dòng)了!

　　要我說啊火鍋在中國(guó)有上千年的歷史，可謂是長(zhǎng)盛不衰的典型代表，層出不窮的火鍋店遍布全國(guó)各地、街頭巷尾，占據(jù)著我國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)半壁江山。

　　所以說如今還能選擇開火鍋店的人真的是非常智慧的選擇。
 

　　店鋪成本：雖然是小型小火鍋店，但是店鋪面積也應(yīng)該至少為100平米，按照二線城市的市場(chǎng)價(jià)格，每月的店鋪?zhàn)饨鹬辽贋?000元，一年就是4.8萬元。

　　店鋪裝修：小火鍋店中，后廚只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，而前廳則需要極其精致，所以，按照平均價(jià)格每平米700元計(jì)算，那么么，小火鍋店裝修的費(fèi)用就是7萬元。

　　設(shè)備費(fèi)用：小火鍋店的設(shè)備主要包括桌椅、后廚用具、餐具、烹飪?cè)O(shè)備等。通常情況下，100平米的店鋪需要20套桌椅，100套餐具，再加上后廚設(shè)備，總體費(fèi)用應(yīng)該在6萬元左右。

　　開個(gè)小火鍋店的成本多少?再算上宣傳費(fèi)、流動(dòng)資金、水電等費(fèi)用，開個(gè)小火鍋店至少需要20萬元左右。

　　3種規(guī)模店面成本分析

　　1、大型店

　　大型店店鋪面積100平方米，房租每月算一萬元，裝修費(fèi)每平方米200元，就是2萬元，購(gòu)買設(shè)備的費(fèi)用為6萬元，員工工資每月3000元，100平方米的店鋪大概需要十個(gè)員工，那每月需要支付員工工資3萬元，首批原材料費(fèi)用3萬元，預(yù)留流動(dòng)資金2萬元，開業(yè)費(fèi)3萬元，總費(fèi)用為17萬元

　　2、中型店

　　店鋪面積80平方米，每月房租8000元，裝修費(fèi)每平方米200元?jiǎng)t需要1.6萬元，設(shè)備購(gòu)買4萬元，前期原材料投入2萬元，開業(yè)費(fèi)2萬元，員工工資每人每月3000元，一共8人，則需支付員工工資2.4萬元，另外留1.5萬元的流動(dòng)資金，總費(fèi)用為14.3萬元。

　　3、小型店

　　小型店店鋪面積60平方米，每月房租6000元，裝修費(fèi)每平方米200元?jiǎng)t需要1.2萬元，設(shè)備購(gòu)買2萬元，前期原材料投入1萬元，開業(yè)費(fèi)1萬元，員工工資每人每月3000元，一共6人，則需支付員工工資1.8萬元，另外留1萬元的流動(dòng)資金，總費(fèi)用為8.6萬元。
 

　　目前，市場(chǎng)上的小火鍋店主要有自助和點(diǎn)單兩種，一般的小型小火鍋店多為點(diǎn)單式，所以，下面，小編將就點(diǎn)單式小火鍋店，為大家作詳細(xì)介紹。

　　根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀，一般，小火鍋店每天約計(jì)有10-20批顧客，每批2-4人，也就是說，每天大約有20-80人(取中間值50)，人均消費(fèi)為37元，所以每天的營(yíng)業(yè)額就是：37*50=1850元，如果每月經(jīng)營(yíng)29天，那么，每月的店內(nèi)收入就是53650元。同理，開個(gè)小火鍋店一年收入就是：53650*12=643800元。

　　開個(gè)小火鍋店一年收入多少?總的來看，除去成本，開個(gè)小火鍋店一年純利潤(rùn)至少在30萬左右，利潤(rùn)率高達(dá)50%，所以，也難怪這么多投資商都會(huì)選擇火鍋這一加盟項(xiàng)目呢!各位，現(xiàn)在大家都已經(jīng)看過小火鍋店的收入了，有沒有很心動(dòng)呢?如果心動(dòng)了，那還等什么，快快行動(dòng)，開啟你的投資之旅吧!

　　新手開小火鍋店的七大注意事項(xiàng)：

　　1、前期調(diào)查：計(jì)劃開店區(qū)域的周邊市場(chǎng)調(diào)查，如消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)實(shí)力、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)喜好等，這對(duì)日后店鋪的菜品定價(jià)尤為關(guān)鍵。

　　2、店面規(guī)模：根據(jù)整體投資預(yù)算和周邊人氣確定開店面積大小，資金充足情況下，建議比周圍同類業(yè)態(tài)的店規(guī)模大，如果資金緊缺建議放棄。

　　3、店面選址：選擇人氣高、居住人口密集的地方。

　　4、門店定位：確定旋轉(zhuǎn)小火鍋店的類型、經(jīng)營(yíng)的菜品、店鋪裝修風(fēng)格等。

　　5、店面裝修：根據(jù)投資預(yù)算、定位來確定裝修，切記要注意通風(fēng)，盡量選擇暖色系營(yíng)造舒適感。

　　6、開業(yè)宣傳：開業(yè)前15-20天在當(dāng)?shù)刈龊瞄_業(yè)前期宣傳，如新媒體營(yíng)銷、發(fā)傳單、公眾號(hào)推廣等。

　　7、人員管理：堅(jiān)持用人不疑、疑人不用的準(zhǔn)則，做到張弛有度，增強(qiáng)員工對(duì)門店的歸屬感。
 

　　1、加盟開一家小火鍋的店面要注意把握住消費(fèi)者心理

　　一家店面要想加盟經(jīng)營(yíng)的好，就要抓住消費(fèi)者的心理，那么如何抓住消費(fèi)者的心理呢？下面介紹一點(diǎn)，按照地區(qū)區(qū)域來規(guī)劃產(chǎn)品。如果一家加盟店面的地址是在郊區(qū)，那么就要注意的內(nèi)容是，店面的菜品的量比較足，味道要以麻辣為主（這是小火鍋店面的主打特色）。如果加盟店面的地址是在商業(yè)區(qū)的話，因?yàn)橄M(fèi)者的消費(fèi)能力普遍比較大，那么店面的產(chǎn)品需要注意的是菜品成色、擺盤要注意技巧，還要注意花式擺盤，味道要以清香回甜為主，這樣才能更好的吸引消費(fèi)者的關(guān)注。

　　2、加盟開一家小火鍋的店面要注意店面的規(guī)模

　　店面的規(guī)模對(duì)于店面的發(fā)展也很重要，這也是運(yùn)營(yíng)過程中比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一般店面的裝修等內(nèi)容也都要和店面的規(guī)模相一致。加盟一家店面，在一般的情況下，店面的規(guī)模也要盡可能的高于周邊同類型的店面，這樣會(huì)顯得本家店面的等級(jí)比較高。但是，如果經(jīng)營(yíng)者手中的資金比較有限的話，那么還是要的克制一點(diǎn)的，因?yàn)榈昝姹容^大，也就預(yù)示后期維護(hù)的資金比較大，那么經(jīng)營(yíng)就會(huì)出現(xiàn)麻煩。

　　3、加盟開一家小火鍋的店面要注意裝修設(shè)計(jì)

　　上面簡(jiǎn)單介紹了，一家小火鍋店面要注意規(guī)模設(shè)計(jì)，而和規(guī)模設(shè)計(jì)相一致的是店面的裝修設(shè)計(jì)。因?yàn)檠b修設(shè)計(jì)要盡可能的迎合消費(fèi)者。裝修風(fēng)格是消費(fèi)者對(duì)本家店面的首先印象。很可能這個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)為本店?duì)I造更多的回頭客。而裝修設(shè)計(jì)的原則一般是：如果是偏遠(yuǎn)地區(qū)，面對(duì)的是工薪階級(jí)，那么裝修就要簡(jiǎn)單一點(diǎn)；如果是面對(duì)的是貴氣的客人，那么裝修設(shè)計(jì)就要大氣一些。

　　4、加盟開一家小火鍋的店面要注意選擇好的位置

　　加盟開一家小火鍋店面要選擇一個(gè)好的位置，因?yàn)橐患业昝娴某晒β蚀蠹s是在百分之八十左右。而在開店面的時(shí)候要盡量避免強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但是有些地方卻存在古玩一條街，小吃一條街等等受消費(fèi)者歡迎的地方。因此選擇開店的位置的時(shí)候，要注意觀察周邊的環(huán)境，如果是小吃一條街，那么這樣的地方是比較受消費(fèi)者歡迎的，周邊如果再?zèng)]有同類型的店面，那么這會(huì)更加的好。
 

　　這家店的老板是位90后的小伙，徐老板是大學(xué)一畢業(yè)就開始接手這家餐飲店，屬于家族傳承。老的徐老板在放手那天起就領(lǐng)著老婆去海南度假去了。

　　要我說這老徐屬實(shí)霸氣，為了鍛煉兒子，竟然敢拿自己的店做學(xué)費(fèi)，絕對(duì)是個(gè)狠人，不知道是對(duì)自己的家底有信心，還是對(duì)自己的兒子有信心。

　　結(jié)果也自然時(shí)候非常不錯(cuò)，這是一家150平米的小火鍋，別看店面不是特別大，但是利潤(rùn)可還真不少，一年賺個(gè)二十來萬輕輕松松，關(guān)鍵在于這家90后小伙的管理制度非常的不一般，具體情況我們可以一起往下看看吧。

　　小火鍋店管理制度服務(wù)員管理

　　1、小火鍋店服務(wù)員的考勤制度

　　首先，服務(wù)員在上班之前必須要進(jìn)行打卡，嚴(yán)禁超過上班點(diǎn)進(jìn)行打卡。其次就是工作人員穿上工作服后，向領(lǐng)班、組長(zhǎng)或廚師報(bào)到。同時(shí)服務(wù)員在上班時(shí)間必須要堅(jiān)守崗位，不可以串崗以及擅自離崗，也不能做任何與工作無關(guān)的事情。然后就是服務(wù)員的婚假、產(chǎn)假和喪假可以按照企業(yè)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行辦理。

　　2、小火鍋店服務(wù)員的著裝制度

　　首先，服務(wù)員在工作時(shí)間必須要穿工作服，同時(shí)也要保證衣服干凈整潔，這樣才能給顧客留下一個(gè)好的印象。其次就是在工作時(shí)間必須要穿工作鞋，不要穿拖鞋或涼鞋，這樣容易顯得小火鍋店不專業(yè)、不正宗。而且工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)場(chǎng)所穿著，不能穿著工作服進(jìn)入工作區(qū)域以外的地方，以免影響到品牌的聲譽(yù)。此外，服務(wù)員也要按規(guī)定進(jìn)行著裝，不能隨意的進(jìn)行打扮。

　　3、小火鍋店服務(wù)員的獎(jiǎng)懲制度

　　根據(jù)小火鍋店的管理規(guī)定，創(chuàng)業(yè)者可以通過員工們的工作情況，對(duì)符合獎(jiǎng)勵(lì)條件的員工給予內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)著他們進(jìn)行好好工作。而且小火鍋店的獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)是精神和物質(zhì)的結(jié)合，因?yàn)檫@直接關(guān)系到員工的榮譽(yù)和利益。獎(jiǎng)勵(lì)包括榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)和獎(jiǎng)金。同時(shí)，對(duì)于那些辦事拖拉不積極的員工，也要進(jìn)行相關(guān)的處罰，比如說降職、停職、扣發(fā)工資和獎(jiǎng)金等等。

　　4、小火鍋店服務(wù)員的安全操作規(guī)程

　　首先，服務(wù)員必須要在上班期間保持集中的注意力，不能胡思亂想，以免影響到大家的工作。而且廚房里面的設(shè)備應(yīng)由合格人員定期檢查，以防止事故發(fā)生，保證服務(wù)員的安全。然后就是廚師使用廚房設(shè)備，必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對(duì)其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。

　　同時(shí)油炸鍋在使用過程中，不能隨便離人，以免出現(xiàn)意外問題。并且當(dāng)?shù)毒吆弯h利的器具落地途中，服務(wù)員千萬不要用手接，以免出現(xiàn)危險(xiǎn)情況。此外，服務(wù)員在上菜的時(shí)候，一定要注意保護(hù)好自己，避免出現(xiàn)燙傷的情況。
 

　　一、小火鍋加盟應(yīng)該如何選址？

　　考察市場(chǎng)

　　在選址的時(shí)候不要盲目，不要隨便找一個(gè)地方就輕松開店了，這樣很可能導(dǎo)致直接失敗。小火鍋加盟店該怎么選址在選址的時(shí)候一定要考察市場(chǎng)，要了解清楚當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和檔次，根據(jù)人群來決定合適的開店地址。

　　人口密度

　　小火鍋加盟店是為廣大消費(fèi)者們提供著餐飲服務(wù)，所以想要收獲更多利潤(rùn)的話，那么就一定要有人流上的保障。如何開旋轉(zhuǎn)火鍋加盟店?小火鍋加盟店如何選址呢?要考察人口密度，選擇在人多的地方開店很重要。

　　消費(fèi)需求

　　開小火鍋加盟店的時(shí)候要了解清楚消費(fèi)需求，跟著大眾的需求走，這樣才能夠贏得好生意。跟著消費(fèi)需求走，在白天人口多的地區(qū)開店，為消費(fèi)者們提供著更多的方便性，這樣也能夠獲得更多好生意。

　　二、如何經(jīng)營(yíng)小火鍋店

　　要想經(jīng)營(yíng)好小火鍋店，加盟商要先確定好合適的可靠品牌，對(duì)進(jìn)一步提高加盟成功率而言，也有一定的積極作用。如果能夠加盟一個(gè)較好的比較小火鍋店的話，就可以憑借火鍋原有的消費(fèi)市場(chǎng)建立好的口碑和市場(chǎng)美譽(yù)度，同時(shí)，還可以進(jìn)行一系列的食材以及蘸料的宣傳等，宣傳讓消費(fèi)者能夠了解到火鍋的品牌；同時(shí)，現(xiàn)在很多小火鍋店都在大力的推銷營(yíng)銷政策、一系列的優(yōu)惠活動(dòng)來吸引到消費(fèi)者的眼球，比如滿減活動(dòng)、優(yōu)惠券活動(dòng)以及代金券等各種各樣的活動(dòng)，是非常吸引消費(fèi)者的，這樣就可以讓更多的消費(fèi)者能夠重復(fù)消費(fèi)；小火鍋店還可以在互聯(lián)網(wǎng)以及各種各樣的媒體廣告平臺(tái)上進(jìn)行宣傳活動(dòng)，這樣就能夠不斷地讓自己的品牌吸引到更多的消費(fèi)者。