成本二：店鋪裝修

　　一家很小的雞排店，店鋪裝修也要干凈整潔，有文藝氣息，這樣才能增加店面檔次。一家雞排店好不好，視覺影響占據(jù)很大的比重。雞排店裝修好，能留住很多的顧客，而且也可以根據(jù)店面檔次適當(dāng)升提雞排價(jià)格。

　　成本三：加盟費(fèi)

　　如果打算自己創(chuàng)業(yè)，可以暫不用考慮加盟費(fèi)，如想要選擇一家雞排店連鎖品牌則需要考慮。加盟知名品牌可以減小一些創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，少走彎路并且控制成本，砍柴不誤磨刀工，選擇加盟店相對來說可以省去很多煩惱，也能節(jié)省很多資金，避開一些不必要的風(fēng)險(xiǎn)。

　　成本四：設(shè)備費(fèi)與用料

　　這些是開一家雞排店不可少的，對于選擇品牌雞排店加盟的店主，開店物料、原料、貨源等都由總部操辦，可以大大省去人力物力。

　　成本五：店員成本

　　一般一家雞排店店員人數(shù)大概在1-3人，可全職可兼職。
 

　　1、銷售額正新雞排平均價(jià)位10元，正新雞排平均的日銷量在300份左右，一天的銷售額就是3000元。月銷售額可達(dá)90000元。

　　2、毛利潤正新雞排擁有60%的毛利潤，平單價(jià)為10元算;每月的毛利潤在540000元左右。

　　3、月投入(原料費(fèi)除外)城市級別和租店規(guī)模不同，大概費(fèi)用在5000元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每月店面的水電等雜費(fèi)大概在1000元左右。維修費(fèi)每月的支出應(yīng)該在500元左右。員工人數(shù)按照2人來計(jì)算的話，人員支出應(yīng)在6000上下。這么粗略的算下來，月投入有10000元。

　　4、月純利潤按照公式月純利=毛利潤-月投入，我們可以算得月純利潤大概有43000元。

　　5、年利潤43000*12等于516000萬。

　　雞肉食材是孕育大品牌的沃土。原因主要有三個(gè)：

　　一是雞肉食材的供應(yīng)鏈成熟穩(wěn)定，配套資源完善；

　　二是雞肉食材具有廣泛的普適性，在中國擁有廣泛的消費(fèi)者；

　　三是雞肉容易加工和標(biāo)準(zhǔn)化，有非常豐富和成功的產(chǎn)品案例，且基于麥當(dāng)勞、肯德基等快餐巨頭成功的連鎖化經(jīng)驗(yàn)，便于快速規(guī)模復(fù)制和推廣。
 

　　1、開店的地址

　　開店的場所當(dāng)然是最重要的環(huán)節(jié)，畢竟人們不會(huì)為了吃雞排跑的太遠(yuǎn)。店鋪?zhàn)詈瞄_在城市里最熱鬧的地方，最熱鬧的地方往往伴隨著商場等地，當(dāng)人們逛完商場之后累了就會(huì)來店里坐坐，而雞排又是男女老少都可以吃的，那么生意也就隨之而來。當(dāng)然這就涉及到店面房租問題，而繁華的街道的房租也自然不便宜。但是小編認(rèn)為店鋪?zhàn)湓诤玫牡胤綍?huì)給你帶來顧客，加上味道好會(huì)帶來回頭客。

　　2、雞排的味道

　　雞排成本低，做法也簡單，不需擁有大廚一般的廚藝就可以做得很好。而雞排的味道應(yīng)該是算一個(gè)雞排店的靈魂了，人們的口味各不相同，可以多出幾款味道吸引不同的顧客，畢竟在美味面前，人們大多都會(huì)選擇多次購買。如果不好吃的話，就算地段再繁華也會(huì)面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。而味道好，地段也好，價(jià)格設(shè)高一點(diǎn)，人們也會(huì)欣然接受的。

　　3、經(jīng)營

　　店鋪要想開店紅紅火火，經(jīng)營當(dāng)然是必不可少的了。如今是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的時(shí)代，不利用起來，就等于失去了一個(gè)賺錢的好機(jī)會(huì)。可以與外賣平臺(tái)合作，線上與線下一起發(fā)展，那店鋪一定會(huì)開的紅火又長久。畢竟外賣點(diǎn)餐方便又不用出門就可以吃到美味。

　　4、其他方面

　　開店說簡單不簡單，說難也是開頭難。除了考慮開店地址和雞排味道，當(dāng)然還有裝修費(fèi)，水電費(fèi)等等需要考慮。店鋪的裝修可以符合現(xiàn)代的年輕人所喜歡的，畢竟現(xiàn)代主流的消費(fèi)者就是年輕人了。而店鋪剛剛開業(yè)則可以考慮做活動(dòng)，吸引顧客，只要是味道好，不怕沒有回頭客。店里除了主打雞排也可以做一些別的小吃，多一份選擇就是多一份的消費(fèi)。
 

　　1、裝修要自然

　　裝修的風(fēng)格要舒適，不要給人沉重的感覺，一定不要使用黑色色系，黑色容易使人感到壓抑，沒胃口。建議以白色等暖色色系為主，吸引客人的食欲。店內(nèi)的內(nèi)部擺設(shè)以簡單、實(shí)用、容納人數(shù)多為目標(biāo)。空間有限，可適當(dāng)考慮玻璃的應(yīng)用，還要考慮座位設(shè)計(jì)應(yīng)考慮換座率的因素，要方便客人。雞排這樣的小吃制作上面會(huì)產(chǎn)生油煙，所以在裝修上面要使用瓷磚或者防水防潮的材料，這樣既容易清理又方便使用，給人的感覺也十分干凈。

　　2、口味要豐富

　　無論什么層次的消費(fèi)者在口味上都有喜新厭舊的本能，只要口感好，顧客總會(huì)絡(luò)繹不絕，這樣店面才能經(jīng)營的長久，所以雞排店想要長久的吸引顧客，就需要在口味上進(jìn)行豐富的調(diào)整，例如增加一些新的小吃，薯?xiàng)l，雞排，等等，給消費(fèi)者更多的選擇和新鮮感。

　　3、服務(wù)要周到

　　很多雞排店認(rèn)為自己的生意很好，就不注重服務(wù)，雖然來消費(fèi)的顧客很多，但是服務(wù)也很重要，服務(wù)不好也會(huì)損失很多的顧客，因?yàn)槿缃竦男〕允袌龈偁幨旨ち遥?wù)也決定了顧客的回頭率，另外菜品上桌的速度也是服務(wù)的體現(xiàn)方式，很多顧客都不愿意等太久，所以制作的速度一定要快。如果是某些小吃的特殊制作方法需要長時(shí)間，就一定要先跟顧客說一聲，免得顧客因等太久產(chǎn)生不好的情緒。

　　4、營銷要對口

　　營銷可以說是雞排店經(jīng)營過程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，雞排店不能局限于固定的思維模式，制定長遠(yuǎn)的發(fā)展?fàn)I銷策略。做餐飲促銷必須要掌握，你想想許多的餐飲品牌都發(fā)優(yōu)惠券，你有何理由不做促銷呢?促銷要根據(jù)消費(fèi)者的需求來，消費(fèi)者喜歡的方式，來做對應(yīng)的營銷。像朋友一樣熱情的向顧客問候、交流，而不是拼命的推薦消費(fèi)，讓顧客保持輕松愉悅、沒有壓力的消費(fèi)。

　　5、與時(shí)俱進(jìn)

　　學(xué)會(huì)利用一切能夠利用起來的渠道，學(xué)習(xí)其他做得好的雞排店，制作精彩的內(nèi)容與顧客互動(dòng)、吸引客源。互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也給了我們的生活很多的便利，微信營銷，外賣，都是可以增加生意的技巧，很多人都喜歡用手機(jī)，所以在銷售上面要與時(shí)俱進(jìn)，這樣顧客足不出戶就能知道店內(nèi)的活動(dòng)。這樣店面才能跟上潮流的趨勢。
 

　　1、給客人留下好印象

　　一家雞排店經(jīng)營的是否長久，就要看它的回頭客的多少。如果你的雞排店經(jīng)營宿便、服務(wù)散漫、態(tài)度惡劣，幾遍現(xiàn)在客人很多，即便貨質(zhì)優(yōu)良上乘，將來也會(huì)無人問津。所以，當(dāng)有客人光臨你的雞排店時(shí)，接待人員要盡量熱情友好，服務(wù)周到，可能此次沒有什么收獲，但這份潛在的客源已經(jīng)維持下來了。

　　2、查漏補(bǔ)缺，及時(shí)調(diào)整

　　無法避免的是，在雞排店經(jīng)營過程中，誰都難免會(huì)有疏忽，會(huì)有服務(wù)不足的地方。這時(shí)你就要查漏補(bǔ)缺，及時(shí)彌補(bǔ)了。你可以通過“服務(wù)修整”，進(jìn)行彌補(bǔ)措施，同時(shí)也要注意制定切實(shí)可行的方案，解決客戶遇到的問題。

　　3、精益求精，完善制度

　　也許你的雞排店已經(jīng)有了一套服務(wù)制度，但你還需注重考察，從客戶的實(shí)際情況出發(fā)，不斷將其完善。在提升統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)制度的同時(shí)，也要注意為客戶提供有個(gè)性的，有價(jià)值的服務(wù)。

　　4、維護(hù)客源，以客帶客

　　判斷一家雞排店的服務(wù)質(zhì)量好不好，關(guān)鍵在于客戶的評價(jià)。因此你要注重做好與老客戶的關(guān)系。畢竟，發(fā)展一個(gè)新客戶要比維護(hù)一個(gè)老客戶困難得多。如果留住了老客戶，不僅可以提高雞排店的聲譽(yù)，同時(shí)也可以通過他們來帶動(dòng)新客戶的增長，一舉兩得，也只有這樣你的雞排店才能真正意味著成功。
 

　　我像大多數(shù)人一樣，2018年從大學(xué)畢業(yè)，到處找工作，工作心情煩躁不安，一年工資低，幾萬塊，然后想辭職開了一家店。去年，當(dāng)我考慮創(chuàng)業(yè)初期的時(shí)候，我在考慮做速食品。花了很大力氣才找到了雞排這個(gè)項(xiàng)目。一個(gè)人開雞排店的經(jīng)歷，一年回本還賺了6萬!

　　雞排店進(jìn)貨價(jià)格是一箱200元，一箱有50個(gè)雞排，而目前市面上雞排的售價(jià)是10-12元。

　　開一家雞排店利潤大嗎?

　　我們以10元計(jì)算，雞排半成品一塊是200克，經(jīng)過裹粉，油炸，交到客戶手里基本上是230-250克(包括撒粉、紙袋、油耗)，交給客戶的成本是5元左右，所以綜上所述雞排的利潤能達(dá)60%，飲料的利潤是60%-70%。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，雞排店每日可賣出數(shù)百片雞排以達(dá)到數(shù)千元的流水，而每小時(shí)可炸100多片雞排的效率足以為其提供穩(wěn)定的盈利保障。

　　雞排店的平均毛利在60%-65%，凈利率在20%-30%，一般情況投資回收期將在6-12個(gè)月左右。

　　開好一家雞排店需要做到的7個(gè)重點(diǎn)

　　1、店鋪專業(yè)設(shè)計(jì)裝修：專業(yè)的店鋪裝修帶來的是產(chǎn)品的溢價(jià)，同一份雞排，在路邊小巷8塊錢我們都覺得貴，但是正新雞排12元我們也樂意掏，正是這個(gè)原因；

　　好的裝修讓客人更舒適，同時(shí)帶來的也是對你店鋪實(shí)力的信任，干凈、整潔、標(biāo)準(zhǔn)出品等第一印象隨之而來；與此同時(shí)，要想把店鋪裝修出加盟店效果，其實(shí)并不貴，我自己10個(gè)平方店鋪，從毛呸到全改造，裝修成本1.9萬元，包含了墻壁鋁朔板、地板、燈光、吊頂、監(jiān)控、燈箱、招牌、廣告等；

　　讓有經(jīng)驗(yàn)的朋友幫你設(shè)計(jì)，一天半天也就搞定了，無需加盟，你也能以低成本做出加盟店效果，當(dāng)然，如果你直接加盟，那就更省心了；

　　如果有知友需要裝修意見的，我有時(shí)間，也樂意奉獻(xiàn)個(gè)人愚見；

　　簡而言之，裝修不難，你上心，就能行，不要不舍得花錢裝修，也不要花太多錢在裝修上，達(dá)到舒適整潔就好，這些前期的裝修成本，后期都會(huì)通過產(chǎn)品溢價(jià)以及更好的口碑/更旺的生意，回饋給你。

　　2、購置設(shè)備：各個(gè)雞排店，小吃店，設(shè)備都差不多，就那么幾樣，有意者私聊我可以完全復(fù)制教會(huì)你，甚至到我店里來；

　　油煙機(jī)（除油煙）、電炸爐（出品雞排排）、冷藏冷凍冰箱（存貨）、油桶（倒油）、剪刀、操作臺(tái)、打包袋、夾子、油漏、托盤、打印機(jī)、音響、飲水機(jī)、飲料封口機(jī)、收銀機(jī)；

　　不管是加盟也好，自己配也好，實(shí)際上，所謂宣傳的價(jià)值3萬元5萬的設(shè)備，統(tǒng)統(tǒng)總價(jià)都是5千元8千元，雞排店設(shè)備，并不貴，一個(gè)一個(gè)都是我自己采購的，清晰得很，瑣碎，但是很便宜。

　　想開小吃雞排店，不用在設(shè)備上擔(dān)憂，低配預(yù)留1萬元，足夠了，高配帶上廣告展示屏，輪播廣告，雜七雜八，1.5萬，也足夠了。

　　3、原料貨源：勿入陷阱，首批物料拿貨三五萬元的小心了！雞排店三千塊貨足夠了，現(xiàn)在物流很方便，配送很方便，我店里需要的大大小小物件，基本當(dāng)天下午5點(diǎn)前下單，3天內(nèi)必送到店門口；

　　為確保新鮮，降低成本，好些貨不必屯，當(dāng)然，包裝袋竹簽之類的屯個(gè)一個(gè)月，也無所謂，但是這些，不值錢；十來塊錢一百個(gè)，一天頂多也就用兩三百個(gè)；

　　起酥油、裹粉、漿粉、撒料、雞排、竹簽、排骨、里脊肉、肉串小吃、涼茶、酸梅、番茄醬；前期花個(gè)半天時(shí)間周圍跑一跑，基本能定好配送單位，比如我店里腌制需要用到的糖、鹽、味精之類等，直接附近小賣部包配送就行了，省事。

　　簡言之，不用為原料貨源而擔(dān)憂，這些可以慢慢完善，頂多耗費(fèi)你半天一天時(shí)間。

　　4、招募管理店員：兵馬未動(dòng)糧草先行，店鋪未裝修，先招人；

　　雞排店，標(biāo)配2名長工，若干名兼職，因?yàn)楦叻迤谕窍挛?點(diǎn)-晚上10點(diǎn)，這段時(shí)間是最旺的，搭配2個(gè)兼職，干活不累~收錢不累~如果是自己看店的話，那則再請1名長工就足夠了，在有合適長工的情況下，盡量請長工，長工熟手穩(wěn)定，出品好，況且，長工隨口誘導(dǎo)一下客戶，可能就多賣一塊雞排一份小吃了，這樣長工的工資就賺回來了；

　　切記，提前招人，按制度管理，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，信任店員的同時(shí)，給予一定的制度監(jiān)督，畢竟人都是有惰性弱點(diǎn)的，不給職員犯錯(cuò)機(jī)會(huì)也是管理者的義務(wù)之一。

　　5、試營業(yè)：試營業(yè)不是必要的，但是它可以幫你低成本發(fā)現(xiàn)問題，同時(shí)給客戶一個(gè)專業(yè)的好印象；在試營業(yè)的幾天時(shí)間里，可以反復(fù)犯錯(cuò)、糾正、完善，客人大多都會(huì)給予理解與支持，但是如果直接開業(yè)導(dǎo)致手忙腳亂，可能第一印象就會(huì)大打折扣，下入不良循環(huán)；

　　6、開業(yè)活動(dòng)：很多人擔(dān)心開業(yè)第一天生意不夠旺，怎么說呢，開業(yè)活動(dòng)可能確實(shí)會(huì)一下子聚集大量人氣客流，但是，這是錦上添花的事情，而不是必需品，即使不搞任何活動(dòng)，好的店鋪依舊會(huì)一天一天累計(jì)生意越來越好，回頭客越來越多，一傳十，十傳百；如果自己不擅長開業(yè)活動(dòng)，或者加盟公司沒有提供相關(guān)支持，那就忽略它，不用有心理壓力；

　　開個(gè)店而已，遲幾天生意爆滿，影響不大，是好店，晚幾天同樣會(huì)發(fā)光的。

　　7、日常營業(yè)的平淡生活：能共患難，卻不見得可以共甘甜；并不是每一個(gè)人都喜歡甩手掌柜，絕大部分店主選擇親力親為自己看店；開店初期開店前往往信心滿滿，準(zhǔn)備一展拳腳，大干一場，營業(yè)后店鋪進(jìn)入正軌，每個(gè)月拿著3萬/2萬/甚至1萬利潤的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這樣的生活好像不是自己想要的，這種情況也大有人在；

　　如果自己在店里或者不在店里，盈利區(qū)別不大，比如說區(qū)別五千元，但是自己可以去做更具價(jià)值的事情，那就店鋪上手三五個(gè)月后，專心去做更有意義的事情唄，船到橋頭自然直，不用為明天而煩惱，也不必自己給自己限定，少賺點(diǎn)，但是可以開心點(diǎn)，同樣的，少賺5千塊，但是把時(shí)間精力花在投資開分店上，收益更高。
 

　　一、開個(gè)雞排店的優(yōu)勢在哪里呢？

　　首先呢，它的制作簡單，不需要大廚，也不需要專業(yè)的技術(shù)。很多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目對創(chuàng)業(yè)者本身要求較高，但是這個(gè)項(xiàng)目制作是很簡單的，不需要很聰明的頭腦，不需要豐富的經(jīng)驗(yàn)，它的制作過程是很簡單的，只需要將裹好佐料的雞排放入鍋中炸制成熟就可以，其制作核心就在于它的秘制調(diào)料和創(chuàng)新嫩炸技術(shù)，只需要精確的掌握控油調(diào)溫技術(shù)使雞排變得更加完美，在市場上才會(huì)受到大家的歡迎。

　　其次呢就是這個(gè)項(xiàng)目消費(fèi)群體大，男女老少皆宜，在市場上非常受歡迎。雞排外酥里嫩，價(jià)格合理，全民都愛吃，即便是中老年人也不用擔(dān)心吃不動(dòng)，而且雞排的經(jīng)營種類繁多，上百款單品可供消費(fèi)者挑選，比如比較熱門的有：火腿，魷魚，排骨，薯?xiàng)l等等。而且它是小額投資的項(xiàng)目，使用原材料的成本也較低，也不需要另請員工，真正的做到省心經(jīng)營。

　　二、開雞排店所需的設(shè)備

　　1、炸爐

　　炸爐市面上的炸爐那么多，價(jià)格也是各種各樣，眼花繚亂，要跟大家說下炸爐的選取是非常重要的，特別是雞排代理店，油炸的量很大，因此選擇要慎重。現(xiàn)在市面上比較好的炸爐，首選從材料上他們選用的都是比較厚實(shí)的201或者304結(jié)合，建議大家不要選擇那些價(jià)格很便宜的，因?yàn)橛瞄L了可能會(huì)生銹。比較高品質(zhì)的炸爐他們的配件很多是使用進(jìn)口，耐用性強(qiáng)和控溫精準(zhǔn)。如果大家吃過一些很小的小吃店里面的雞排感覺非常油膩，一口都是油，炸了都是黑黑的，這種是因?yàn)檎t的問題，口感不好，這樣很難帶動(dòng)回頭客。

　　2、腌制機(jī)

　　腌制機(jī)用來腌制肉類，是必不可少的一款設(shè)備。有機(jī)械版、電腦版、電腦真空版，這幾種都可以達(dá)到腌制的效果，也有不同的容量可供選擇。用了腌制機(jī)就可以大大減少腌制的時(shí)間，更好地控制腌制的時(shí)間，使腌制食品味道更佳均勻，口感更佳。

　　3、濾油車

　　濾油車可與炸爐搭配使用，濾油車也有不同的容量可供選擇。濾油車可以搭配濾油紙、濾油粉一起使用，經(jīng)過濾油之后油會(huì)更加清澈，也是更耐用。濾油車的那根發(fā)熱管是非常重要的，品質(zhì)比較好的話選擇進(jìn)口的濾油管，無毒、耐油、耐高溫。采用二級濾油方式，油經(jīng)粗濾再經(jīng)信封式濾油紙過濾，油更清澈，油的壽命更長。

　　4、裹粉臺(tái)

　　裹粉臺(tái)專門為西式快餐店，雞排代理店、漢堡店等使用，把腌好的食物進(jìn)行裹粉后油炸。

　　5、保溫柜

　　陳列保溫柜，適合于擺放炸好的雞排，最高的溫度可達(dá)到75℃(按照國際衛(wèi)生組織要求，食品必須在63℃以上保存，才可以防止細(xì)菌的滋生)。保溫柜讓你可以在高峰時(shí)段來臨前先烹調(diào)好食品。